馒头
相传三国时期，蜀国南边的孟获总是不断袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少，瘴气很重。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭河神。
这种面食就流传了下来，并传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头成了北方人的主食品了。
水晶饼
水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。
传说宋相寇准为官清廉，深得民心。寇准有一年从京都回到老家探亲，正逢五十大寿，乡亲们送来寿桃、寿面表示祝贺，寇准摆寿宴相待。酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶一般的点心。后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准给它取了一个好听的名字，叫做“水晶饼”。
炒疙瘩
炒疙瘩是北京特有面食。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。民国初年，母女俩开了个饭铺，取名“广福馆。”由于本小利微，生意很不景气。有一天，只和了十斤饴烙面，卖了一天，临到关门时还剩下了五六斤。母女俩正发愁，忽然想起了一个主意。她把剩余的饴烙面拿过来重新揉过，然后揪成比疙瘩骰子略大一点的小疙瘩，下到开水锅中煮熟，捞出后摊在阴凉处。当晚，母女俩就用这些熟面疙瘩加了些青菜炒着吃，口味特别好。
第二天，由于“炒疙瘩”味道香鲜，价格便宜，大家都来品尝。炒疙瘩问世以后，最初来吃的大多是劳动人民。后来由于越做越好，越卖越有名，许多社会名流也慕名而来，一尝为快。从此，别开生面的炒疙瘩，以它独特的风格为中国面食增添了新的花样，一直受到人民的欢迎。
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发表时间：2007-4-28 13:39:01 浏览次数： |
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