馒头
相传三国时期,蜀国南边的孟获总是不断袭击骚扰,诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少,瘴气很重。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意:杀死一些“南蛮”俘虏,用他们的头颅去祭泸水的河神。他想出了一个办法:用军中带的面粉和成面泥,捏成人头的模样蒸熟,当作祭品来代替“蛮”头去祭河神。
这种面食就流传了下来,并传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了,人们就用“馒”字换下了“蛮”字,写作“馒头”,久而久之,馒头成了北方人的主食品了。
水晶饼
水晶饼是陕西渭南的名点,特色是金面银帮,起皮掉酥,凉舌渗齿,甜润适口。
传说宋相寇准为官清廉,深得民心。寇准有一年从京都回到老家探亲,正逢五十大寿,乡亲们送来寿桃、寿面表示祝贺,寇准摆寿宴相待。酒过三巡,忽然手下人捧来个精致的盒子,寇准打开一看,里面装着50个晶莹透亮如同水晶一般的点心。后来,寇准的家厨也仿照做出了这种点心,寇准给它取了一个好听的名字,叫做“水晶饼”。
炒疙瘩
炒疙瘩是北京特有面食。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。民国初年,母女俩开了个饭铺,取名“广福馆。”由于本小利微,生意很不景气。有一天,只和了十斤饴烙面,卖了一天,临到关门时还剩下了五六斤。母女俩正发愁,忽然想起了一个主意。她把剩余的饴烙面拿过来重新揉过,然后揪成比疙瘩骰子略大一点的小疙瘩,下到开水锅中煮熟,捞出后摊在阴凉处。当晚,母女俩就用这些熟面疙瘩加了些青菜炒着吃,口味特别好。
第二天,由于“炒疙瘩”味道香鲜,价格便宜,大家都来品尝。炒疙瘩问世以后,最初来吃的大多是劳动人民。后来由于越做越好,越卖越有名,许多社会名流也慕名而来,一尝为快。从此,别开生面的炒疙瘩,以它独特的风格为中国面食增添了新的花样,一直受到人民的欢迎。
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发表时间:2007-4-28 13:39:01 浏览次数: |
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