随着婴儿一天天长大，光靠母乳的营养是远远不够，因婴幼儿在生长发育期速度最快，需要摄取大量营养食物，但由于其消化吸收的功能尚未发育完善，很容易发生消化吸收紊乱。所以选择什么样的婴幼儿辅食，妈妈非常重视，因这直接关系到宝宝的身体健康和智力开发。一般人都知道牛乳是婴幼儿很好辅食，但究竟好在何处还是不甚了解。下面就人乳和牛乳的营养成分进行比较，让妈妈对宝宝所需的营养有个全面认识。(1)蛋白质
(2)①含量：人乳中蛋白质含量不如牛羊乳多。婴儿的生长发育不如小牛、小羊快，不需要那么多蛋白质。小婴儿的肾脏尚未发育完全，排泄多余的蛋白质代谢产物是一沉重的负担。婴儿西方奶虽是尽量念照母乳成分制成的，但其原料仍是动物乳、大豆、素油等，性能无法情形人乳相比。
(3)②质量：人乳蛋白质的质量与牛乳大小相同。牛乳所含蛋白质的80%是酷蛋白，在婴儿胃里形成不易消化的凝乳块。人乳含有35%酪蛋白在胃里形成的凝乳比较软，易于消化。能溶解的乳清蛋白在人乳和牛乳之间也有不同。人乳含α乳白蛋白，牛乳含有β乳球蛋白。动物乳的氨基酸组成成分及含量与人乳不一样，不如人乳更适合婴儿生长发育的需要。
人乳乳清蛋白中有抗感染蛋白质，能保护婴儿免遭感染：
①免疫球蛋白，以SIgA为主；
②乳铁蛋白为人乳所特有，可防止嗜铁菌生长；
③溶菌酶。人乳中的抗感染因子还有双歧因子，可促使双坡杆菌生长，从而掏有害细菌生长。此外，人乳还含有抗病毒和抗生虫的因子。动物乳和配方奶不含有上述抗感染蛋白质，对婴儿没有保护作用。
（2）乳糖是碳水化俣物。碳水化合物是人类食物的重要组成成分之一，成人摄入的碳水化合物主要是淀粉。小婴儿的胃不具有消化淀粉的功能，出生后的头几个月不应当喂给淀粉。适合于婴儿的碳水化合物是乳糖。母乳中乳糖含量比动物乳多，可为小婴儿提供适量的碳水化合物。
（3）脂肪人乳中含有某些必需脂肪酸,是婴儿脑、眼和血管健康生长所不可缺少的，动物乳和配方奶都没有这一成分。人乳含有脂肪酶，在新生儿分泌脂肪酶的功能没有发育完全时，能帮助乳汁中的脂肪消化。人工喂养的婴儿不能很好地消化乳汁中的脂肪，人工喂养儿的大例与母乳喂养儿不同，部分原因就在于人工喂养儿的大便中还有许多未消化利用的食物。
（4）维生素和微量元素
①维生素C：母乳能为婴儿提供足够的维生素，牛乳维生素C的含量不能满足婴儿需要，故人工喂养儿需要加喂果汁，以补充维生素C；
②B族维生素：牛乳中某些B族生素含量比人乳多，超过了婴儿需求；
③维生素A：母乳中维生素A的含量取决于母亲维生素A的摄入量。母亲如能摄入足够的维生素A，其乳汁中就含有足够的维生素A；
④铁：各种乳汁都含有少量的铁（0.5-0.7mg/L）。母乳中所含铁的50%能被吸收，牛乳的铁仅有10%能被吸收。因此，人工喂养儿有可能忠缺铁性贫血，纯母乳喂养儿在出生后4―6个月内不易患缺铁性贫血。为满足婴儿对铁的需求，某些配方奶进行了铁的强化。由于这部分铁不易吸收，加铁的量就很大，有可能使某些细菌易于生长，增加婴儿感染的危险。
母乳有营养是任何其它辅食无法替代的，但母乳也有其不足之处，人乳中某些婴儿所需要的营养素尚不够，例如每升人乳（每天小儿约哺650-850ml）中只有维生素B0.1mg，而婴儿每日需要0.31-0.4mg；人乳含烟酸每升1mg，而婴儿每日需要4-8mg；维生素C人乳含量随母乳饮食中含量而变动，但大多不能满足婴儿每日需要量30-50mg；人乳维生素D含量较微，也满足不了小儿需要；一些矿物质和微量元素也不够。所以要满足婴幼儿的健康发展就要加添辅食来增加营养。
现在牛奶制品厂对鲜牛奶进行精密科学加工，可以生产出多种婴幼儿乳制品。
（1）脂乳粉系鲜牛乳浓缩、喷雾、干燥制成，按重量1：8（30g冲成乳汁240g）或容积1：4（1匙冲4匙）加开水配制成乳汁，其成份与鲜牛奶相似。乳粉100g含蛋白质26.4g、脂肪28.8g、乳糖37.2g、矿物质5.6g、水份2g、热能2.2MJ（529kcal）。因制备过程中牛乳经热处理，故乳粉蛋白质凝块细小均匀，挥发性脂肪也减少，较鲜牛奶易于消化。此外乳粉又便于运输和储存。
（2）婴儿配方乳又称母乳化奶粉或婴儿乳粉，系将牛乳成份改变成接近人乳，并以蛋白酶事先体外消化，以植物油置换部分乳脂肪，使其不饱和脂肪酸增加，再加β乳糖及各种维生素和微量元素铁、锌、铜等，对年幼婴儿其喂哺效果确比牛奶为佳。我国已有生产。根据不同需要可制备各类配方乳，如专为早产儿、新生儿、7-8个月后婴儿以及患特殊先天性代谢病的小儿所需。
（3）蒸发乳用鲜牛乳蒸发浓缩至一半容量装罐密封，高温消毒，便于保存。需服用时加开水1倍即复原为全脂乳，其蛋白质和脂肪较易消化。
（4）酸牛乳可用乳酸杆菌加入鲜牛乳制成发酵酸乳，或加稀盐酸、乳酸或柠檬酸制成酸乳，可使牛奶凝块变细，酸度增加，有利于消化吸收，可供消化能力弱或患腹泻婴儿用。
达到国际生产标准的的牛奶制品是婴幼儿辅食的首选品，也是妈妈的最好帮手。因考虑到婴幼儿身体和智力的健康发展，婴幼儿奶制品必须进行独特配方，妈妈在选宝宝辅食时，一定要认准达标的婴幼儿奶制品。以往有些婴幼儿牛奶制品出现质量问题，给一些孩子的健康成长带来负面影响，所以父母在选择乳制品时，必须慎重从事，因这直接关系到自己宝宝的健康。当然不一定非要选国外名牌产品，因国外的乳制品也存在质量问题，有的产品在国内销售一段时间后发现问题，有关部门禁止在国内宣传和销售。其实国内名牌产品已经达到国际标准，质量可以与任何国外乳制品媲美，而且价廉物美更适合国情。
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发表时间：2007-4-29 10:41:01 浏览次数： |
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